Banana recheada com creme de avelã

INGREDIENTES

4 bananas grandes, grossas e retas (estamos usando a banana prata)
100 g de creme de avelã
Massa para empanar
200 ml de água
15 g de fermento biológico seco
4 claras
25 ml de óleo (2 colheres de sopa)
175 g de farinha de trigo (1 ¼ xícara de chá)
55 g de farinha de arroz (1/3 xícara de chá)
35 g de fécula de batata (1/3 xícara de chá)
50 g de açúcar (1/4 xícara de chá)
15 g de fermento em pó (1 colher de sopa)
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Com uma faca corte as extremidades de cada banana com casca e depois em pedaços de cerca de 6cm.
Com o auxílio de um utensílio que retire o miolo de maçã ou que faça furo em coco verde, retire o miolo de cada pedaço de banana, de modo que fique cada pedaço de banana fique parecendo um cilindro. Destes miolos retirados de cada banana corte um pedacinho pequeno e reserve (será usado para fechar as extremidades de cada banana).
Coloque creme de avelã em uma bisnaga ou saco de confeiteiro e preencha todas as cavidades de cada banana e feche com um pedacinho de banana (reservado acima). Reserve.

Massa para empanar

Numa tigela misture água, fermento biológico seco e misture com um batedor de arame. Junte as claras e óleo e misture bem. Adicione farinha de trigo, farinha de arroz, fécula de batata, açúcar, fermento em pó e pitada de sal e mexa bem. Reserve por cerca de 15 minutos em temperatura ambiente e tampado.
Retire as cascas das bananas, passe-as na massa (feita acima) e frite em óleo não muito quente (180ºC) até dourar (cerca de 1 minuto). Escorra em papel absorvente, decore com caramelo de açúcar queimado e açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida.

FONTE: SITE ANA MARIA BRAGA